Etichette sui prodotti alimentari
L'etichettatura è uno strumento di informazione molto importante poiché consente di individuare le caratteristiche dei prodotti, determinando, specie nel delicato settore della panificazione, qualità e originalità.
Negli anni la disciplina legislativa in materia ha subito molteplici modifiche e sono stati applicati provvedimenti che hanno regolamentato l'etichettatura, la presentazione e la pubblicità dei prodotti alimentari. Nel contesto generale si vuole ricordare che il principale dispositivo, a cui si fa riferimento, è il D.Lgs 109/1992, che definisce l’etichetta di un alimento come «l'insieme delle menzioni, delle indicazioni, delle immagini o dei simboli che si riferiscono al prodotto alimentare e che figurano direttamente sull'imballaggio o su un’etichetta appostavi o sul dispositivo di chiusura o su cartelli, anelli o fascette legati al prodotto medesimo». Lo stesso articolo fornisce la definizione di «prodotto alimentare preconfezionato come «quell’unità costituita da un prodotto alimentare e dal suo imballaggio, il cui contenuto non può essere modificato senza che la confezione venga aperta o lacerata rispetto all’originale, pertanto l'involucro rappresenta patce integrante del prodotto».
Tali norme hanno quindi un preciso obiettivo che, come ben indicato dal decreto, è quello di fornire un’informazione corretta e trasparente sul prodotto alimentare, senza indurre in errore il consumatore circa le caratteristiche dell’alimento: lo scopo è pertanto quello di tutelare gli interessi delle parti in un contesto di libero scambio delle merci.
Le etichette vanno quindi tutte revisionate applicando le prescritte indicazioni e, considerato che la maggior pane dei panifici offrono il pane senza preimballaggio o imballi, sui luoghi di vendita, è obbligatoria la fornitura dell'indicazione di qualsiasi ingrediente o coadiuvante tecnologico che possa provocare allergie o intolleranze; inoltre è d’obbligo l’applicazione della dichiarazione nutrizionale a quei prodotti offerti preconfezionati.
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